El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa uno de sus momentos más bajos en décadas. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), en el primer trimestre de 2026 se consumieron 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% en comparación con el mismo período del año pasado.

La tendencia también se refleja en el consumo por habitante, que en los últimos doce meses se ubicó en 47,3 kilos por año, el nivel más bajo en más de 20 años y muy lejos de los más de 60 kilos que se registraban a comienzos de siglo.

Este retroceso se da en un contexto de menor actividad en la industria frigorífica, que también muestra señales de enfriamiento.

En cuanto a la oferta, la producción totalizó 700.185 toneladas en el primer trimestre, con una baja interanual del 5,1%, equivalente a unas 37.500 toneladas menos disponibles en el mercado.

Desde el sector explican que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada parcialmente por un aumento en el peso promedio, aunque sin lograr revertir la caída general.

Uno de los factores centrales detrás de la retracción del consumo es el aumento de precios en el mostrador. En marzo, el rubro carnes subió 6,9% mensual, muy por encima del índice general de inflación, que fue del 3,4%.

En términos interanuales, la diferencia es aún más marcada: la carne registró un incremento del 55,1%, frente al 32,6% del nivel general de precios.

En algunas zonas, como el Área Metropolitana de Buenos Aires, las subas fueron aún mayores, con aumentos mensuales de hasta el 10,6%. El kilo promedio se ubicó en 18.564 pesos, con fuertes incrementos en cortes como la carne picada y la carnaza.

El encarecimiento responde, en parte, a un proceso de recomposición del precio del ganado que comenzó en 2024, tras una serie de factores climáticos adversos como la sequía y posteriores inundaciones, que redujeron el stock disponible.

Mientras el mercado interno se contrae, el sector exportador muestra una dinámica opuesta. En el primer trimestre del año, las ventas al exterior crecieron un 11,4%, alcanzando 187,4 mil toneladas.

Además, los ingresos por exportaciones aumentaron significativamente, impulsados por mejores precios internacionales. En el primer bimestre, la facturación superó los 618 millones de dólares, con una suba del 37,5% interanual.

China se mantiene como el principal destino de la carne argentina, aunque otros mercados como Estados Unidos, Israel y Alemania también mostraron un crecimiento importante en su demanda.

De este modo, el sector enfrenta un escenario dual: con exportaciones en alza, pero con un consumo interno en retroceso que refleja el impacto de los precios sobre el poder adquisitivo de los hogares.

Fuente: INFOBAE.