El precio de la carne volvió a registrar fuertes aumentos durante marzo y generó un impacto directo en el costo de vida. Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), algunos cortes registraron subas de hasta el 20%, lo que encareció significativamente el menú familiar en todo el país.

De acuerdo con el relevamiento, la carne vacuna tuvo un incremento promedio del 10,6% en el mes, aunque en varios productos de consumo masivo las subas fueron mucho más pronunciadas. Este comportamiento se da en un contexto en el que los alimentos siguen siendo uno de los principales motores de la inflación minorista.

El fenómeno no se limitó a la carne vacuna. El pollo también registró aumentos importantes, con una suba promedio del 10,9%, mientras que la carne de cerdo mostró una variación mensual del 6,3%, por encima de la inflación general del período.

Estas subas consolidan una tendencia que viene afectando directamente al consumo, ya que se trata de productos centrales en la dieta de los hogares argentinos.

Las diferencias regionales también fueron significativas. En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), el precio de la media res aumentó un 13,3% durante marzo, mientras que en Córdoba el incremento fue aún mayor, alcanzando el 14,1%.

Rosario, en cambio, registró el menor aumento mensual, con una suba del 11,6%, aunque en términos interanuales acumuló un incremento del 62,9%.

Entre los cortes que más subieron en el AMBA se destacaron varios de los más consumidos. La picada común encabezó la lista con un aumento del 20,4%, seguida por la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%).

En tanto, otros cortes mostraron incrementos por debajo del promedio, como el matambre (7,6%), el lomo (8,5%) y el peceto (9,3%). La carne picada especial también registró una suba similar a la del lomo.

El impacto de estos aumentos se refleja directamente en el consumo cotidiano. Con precios en alza en todos los tipos de carne, el margen de elección en el menú se reduce y obliga a muchas familias a ajustar sus hábitos de compra.

En ese escenario, la evolución de los precios de los alimentos continúa siendo uno de los factores clave para explicar la dinámica de la inflación en la Argentina.