· Domingo1 de febrero de 2026 · · 11°C
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Una preparación clásica, ideal para cualquier día del mes, con ingredientes simples y resultados garantizados.
Los ñoquis caseros de papa son una de las recetas más tradicionales y rendidoras de la cocina. Con pocos ingredientes y una técnica simple, se pueden lograr suaves, livianos y con ese sabor característico que los distingue de cualquier versión industrial.
1 kg de papas
250 g de harina (aproximadamente)
1 huevo
Sal a gusto
Nuez moscada (opcional)
1. Hervir las papas con cáscara hasta que estén bien cocidas. Luego pelarlas en caliente.
2. Pisarlas hasta obtener un puré sin grumos y dejar enfriar.
3. Agregar el huevo, la sal y, si se desea, una pizca de nuez moscada.
4. Incorporar la harina de a poco hasta formar una masa suave, sin amasar en exceso.
5. Dividir la masa en tiras y formar cilindros largos.
6. Cortar en pequeños trozos y, si se desea, darles forma con un tenedor o ñoquera.
7. Cocinar en agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando suban a la superficie (aproximadamente 2 minutos).
El principal error es usar demasiada harina. Esto vuelve a los ñoquis duros. La masa debe ser apenas manejable y blanda.
También es importante no amasar demasiado, ya que eso desarrolla el gluten y afecta la textura final.
Otra recomendación es usar papas harinosas, que absorben mejor la humedad.
Los ñoquis pueden servirse con distintas salsas: fileto, crema, bolognesa o incluso manteca y queso.
Es una receta versátil, económica y perfecta tanto para comidas familiares como para preparaciones rápidas.
